本文摘要：“锅包肉、大丰收、大骨棒、家常凉菜……”在黑龙江哈尔滨市中央大街附近一家知名的东北菜馆里，来自上海的蒋先生一家四口正在点菜。 “这些够吃了，我家菜码大！”看著正在犹豫不决否还必须点菜的客人，服务员小马主动说道，“过于可以再行特，我们师傅做菜很麻利，会耽搁您的用餐时间。

“锅包肉、大丰收、大骨棒、家常凉菜……”在黑龙江哈尔滨市中央大街附近一家知名的东北菜馆里，来自上海的蒋先生一家四口正在点菜。　　“这些够吃了，我家菜码大！”看著正在犹豫不决否还必须点菜的客人，服务员小马主动说道，“过于可以再行特，我们师傅做菜很麻利，会耽搁您的用餐时间。

”片刻后，菜盘端上桌，蒋先生看傻了眼：“我们 次来哈尔滨旅游，这么大一盘，比家里那边菜盘小得多哩，救下服务员警告，不然哪里吃得完！”　　该店老板万先生告诉他记者，东北菜多以大盘居多，很多外地游客回到黑龙江不理解情况，如果点多了就更容易导致浪费，所以他告诉他店里的服务员，一旦听见外地口音的客人来睡觉，一定要警告客人菜码的大小。“不久前，我们对菜量多少作出了调整，所有的菜码都变大了一些，把功夫花上到菜品精美度上。不过很多南方来的游客，仍然不适应环境这里的‘大盘菜’文化。”万先生说道。

　　“来我们这儿睡觉的大多是亲朋聚会，大家吃得开心、放开，基本剩下不出什么菜，即使剩下了也不会打包带回头，跟上节假日，包盒和打包袋不会用掉上百个。”小马说道，“菜盘变大了，一开始我还担忧客人不会责怪，结果很多回头客都对菜品的变化所持赞许态度，客人 重视的还是口感。

”　　东北菜经济实惠，是亲朋聚会的替代性。但如果是高端的商务招待，豪放的东北菜或许无法符合市场需求。高档餐厅里的“光盘行动”进展如何？记者以订餐的名义实地探访了哈尔滨市某高档海鲜酒楼，“对付”浪费，这家餐厅也有“智讨”。

　　“我们家的菜品是小份按位上的，鲍鱼、三文鱼、海参汤这些都是每人部分份，其他的大份配菜，比如西生菜、桂花山药等是按照客人的数量来上，”该店孙经理告诉他记者，“菜量我们不会把控得很好，小份精美，既让人实在上档次，又会浪费。”　　记者仔细观察到，餐厅里的菜是按照排好的顺序逐份上桌，一般来说吃完一份才能上另一份，服务员看见客人将海参汤喝光后，才删除空盘，末端上了一份芥末虾球。

旁边的一位没喝，则没上虾球。这就“呼吁”着客人尽早将眼前的菜吃掉，再行半场一份。　　正在包房内用餐的刘女士告诉他记者，请客吃饭要选高档饭店，以前去的酒楼所有的菜都是大份放到吧台上，不吃到 后，大家都说什么把 后一点夹到自己碗里，只好眼见着浪费，现在这样小份的菜，放到每位客人的面前，大家反而能吃掉了。

“‘光盘行动’倡导了这么多年，人们的思想观念知道在转变。以前吃完丢人，现在吃不完丢人。”刘女士说道。

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